Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sayuran

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sayuran. Merupakan sumber vitamin terutama karotin dan vitamin C, dan juga mineral (zat kapur, zat besi, zat fosfor). Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar).
Hendaknya digunakan campuran dari daun-daun seperti: bayam, kangkung, daun singkong, dan lain sebagainya dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning dan lain sebagainya.
Sayuran campur 100 gram banyaknya lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan).
Untuk diabetes dan diet menurunkan berat badan, sayuran dibagi 2 kelompok, yaitu:
Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali protein dan karbohidrat. Sayuran ini boleh digunakan sesukanya tanpa diperhitungkan jumlahnya.

Tabel sayuran kelompok A

Baligo	Kembang kol
Daun bawang	Labu air
Daun kacang panjang	Lobak
Daun koro	Pepaya muda
Daun labu siam	Pecai
Daun wuluh	Rebung
Daun lobak	Sawi
Jamur segar	Seledri
Oyong (gambas)	Selada
Kangkung	Tauge
Ketimun	Tebu terubuk
Tomat	Terong
Kecipir muda	Cabe hijau besar
Kol

Sayuran kelompok B, dalam 1 satuan penukar mengandung 50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram karbohidrat.
1 satuan penukar = 100 gram sayuran mentah (*)
                                    = 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan (**)

Tabel sayuran kelompok B

Bayam	Jagung muda
Bit	Jantung pisang
Buncis	Genjer
Daun bluntas	Kacang panjang
Daun ketela rambat	Kacang kapri
Daun kecipir	Katuk
Daun leunca	Kucai
Daun lompong	Labu siam
Daun mangkokan	Labu wuluh
Daun melinjo	Nangka muda
Daun pakis	Pare
Daun singkong	Tekokak
Daun pepaya	Wortel

Keterangan:
*)Sayuran ditimbang bersih dan dipotong biasa seperti di rumah tangga
**)Sayuran ditakar setelah dimasak dan ditiriskan

________________________________
Sumber: Penuntun Diit - Bag. Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Th. 1997)

Posting Dengan Kategori Sama